クローブは、スパイスの一種であり、丸い花蕾（かりん）を乾燥させたものを指します。主にモルッカ諸島原産で、古くから香辛料として使用されていました。強い風味と香りがあり、歯痛の緩和などとしても使われることも。 　クローブに含まれる成分にはオイゲノールやカリオフィレンなどのフェノール類があります。これらには防腐作用があることが知られており、消化促進効果もあるとされています。 料理には肉料理やスープ、シチュー、カレー、ピクルス。 飲み物にはマルドワイン、りんご酒など。 クローブは強い香りと風味があるため注意が必要です。